Кыстыбый — это слоеный пирограспростроненный в Татарстане и Башкирии. Тесто для приготовления берется — пресное. Из теста изготавливаются очень тонкие лепешки. Между приготовленными лепешками кладется начинка. Раньше для начинки использовалось рагу или различные каши, позже в качестве начинки начала использоваться картошка — в виде пюре, так же встречаются и другие начинки. Обычно тесто обмазывается маслом. После укладывания начинки — кыстыбый повторно обжаривается и подается к столу.